Il Caviale degli Zar è un sostituto perfetto del caviale di storione, e viene quindi utilizzato nello stesso modo. Prelibato da gustare puro, ma anche ideale per una serie di piatti caldi e freddi.

Tartine tostate con il Caviale degli zar Ingredienti: Pane bianco crème fraîche 1 vasetto di Caviale degli zar

Preparazione:
Tostare il pane, eliminare la crosta e tagliarlo in piccole porzioni. Disporre su ogni tartina un cucchiaino di fraîche, quindi il Caviale degli zar.

Uovo con Caviale degli zar Ingredienti: 4 uova 1 cipollina tritata fine 1 lime 1 vasetto di Caviale degli zar

Preparazione:
Girare delicatamente le uova durante l’ebollizione in modo che il tuorlo si trovi al centro. Lasciarle bollire per 7 minuti, quindi lasciarle raffreddare e sgusciarle. Tagliarle in due nel senso della lunghezza, togliere i tuorli e riempire la cavità con una o due gocce di succo di limone e un pizzico di cipollina tritata, quindi completare con il Caviale degli zar.

Mele della zarina con il Caviale degli zar Ingredienti: 4 patate grandi Erba cipollina Pepe e sale Olio Un cucchiaino di panna acida 1 vasetto del caviale degli zar Sale grosso in quantità sufficiente

Preparazione (per 4 persone):
Lavare le patate sotto l’acqua corrente senza eliminare la buccia. Spargere un letto di sale grosso in una terrina da forno e disporvi le patate.
Mettere in forno e fare cuocere le patate. Una volta cotte toglierle dal forno, tagliare via un piccolo coperchio dalla patata e svuotarla delicatamente senza rompere la buccia. Mettere la polpa delle patate in una tazza e mescolarla con panna acida, sale e pepe, erba cipollina e poco olio.
Rimettere la purea di patate nelle patate. Disporre le patate su un piatto da portata e rifinire con il Caviale degli zar.
Questa regale portata viene normalmente servita con champagne, ma noi abbiamo optato per un tocco di Russia, e consigliamo di servirla con vodka ghiacciata.